Nuestro compromiso con los productos de temporada marca las pautas de nuestra oferta gastronómica.
Carta
Cesta de pan con tomate y ajo aceite 3.75
También disponemos de pan sin glutenOlivas de la casa 3.25
Ideales para comenzar a abrir boca, no te dejarán indiferentesAnchoas del Cantábrico 2.95
Con quesito fresco y aceite de oliva virgen extra | UnidadJamón de Bellota “Juan Manuel” 20
“Premio Mejor Jamón de Bellota 2020” de Guijuelo (Salamanca) | También disponible media raciónPatatas trufadas 8.5
Con crujiente de jamón y sal negra de carbón | También disponible media raciónPulpito entero a brasa 23.5
400 gr | También disponemos de otros tamaños, consultarMollejas de ternera a la brasa 14.5
Con caviar de limón y pimientos de padrónTosta de sardina ahumada 3.2
Con guacamole, peras, tomate deshidratado y esferas de albahaca | unidadEnsaladilla de perdiz escabechada 9.5
Con kikos, aceite de trufa blanca y pistacho | También disponible media raciónTorreznos de Soria 8
Con salsa cítircaCroquetas de jamón ibérico 8.5
6uds | Con salsa de quesos / sin glutenCroquetón de putxero y setas 3
Con salsa de quesos | unidadCrujiente de cordero asado al horno de leña 3
Con queso brie al comino | unidadRiñones de lechazo a la brasa 10
Con vinagreta de limón y perejil
Ensalada Alfábega 9.5
Con tomates de la tierra variados, pesto de albahaca y stracciatella de mozzarella | También disponible media raciónTomate valenciano con ventresca de atún 12.95
Con ajitos, aceite de oliva virgen y polvo de oliva negraEnsalada de pato 12.95
Con crujiente confit de pato, con peras confitadas, queso de cabra, brotes verdes, y vinagreta de mostaza y miel | También disponible media ración
Chuletón de Ternera Morucha 51
al peso, precio por kg | Origen: La Valmuza, Salamanca | Raza: MoruchaChuletón de Vaca Gallega 55
al peso, precio por kg | 35 días de Maduración | Origen: Galicia | Raza: Vaca RubiaTxuleta de Vaca Frisona 26
500 gr o según peso | 22 dias de Maduración | Origen: Asturias | Raza: Frisona
Secreto ibérico 19.5
con alioli | Suplemento Foie +2,5 | Origen: Guijuelo (Salamanca)Entrecot de Ternera Morucha 20
300gr o según peso | Origen: La Valmuza, Salamanca | Raza: MoruchaEntrecot de vaca 22.5
280gr | Raza: Jersey | 35 días de maduraciónMuslo de pollo deshuesado 12.95
al toque de romero | con alioliChuletillas de lechazo 19.5
con alioli
Lubina asada en el horno de leña 15.5
con ajito en láminas | 20 minutos de preparaciónBacalao del cantábrico gratinado 18
gratinado al horno de leña con muselina de alioli | 20 minutos de preparación
Novedad Burger E-MYLF 12.95
No podiamos no hacer nuestra versión de la famosa Burger de New York. Doble hamburguesa de 100 gr. de carne de Vaca Rubia Gallega con 35 días de maduración a la brasa con cremosos quesos cheddar y cheddar ahumado, salsa emmy con su toque picante y dulce, zanahoria caramelizada crispy, crujiente bacon ahumado en madera de manzano y tierno pan briocheBurger MILF 12
Doble hamburguesa de 100 gr. de carne de Vaca Rubia Gallega con 35 días de maduración a la brasa con cremoso queso cheddar, queso brie fundido, bacon crujiente, cebolla caramelizada y tierno pan briocheBurger IBERICAN MILF 12.95
Doble hamburguesa de 100 gr. de carne de Vaca Rubia Gallega con 35 días de maduración a la brasa con cremoso queso cheddar, mayonesa de limón, kikos, brotes de rabanitos, todo esto culminado con un crujiente y tierno torrezno de Soria con nuestro pan brioche. Fue nuestra burger de Febrero 2022, pero debido a su éxito se queda en nuestra cartaBurger MILF XL 15
Triple hamburguesa de 100 gr. de carne de Vaca Rubia Gallega con 35 días de maduración a la brasa con cremoso queso cheddar, queso brie fundido, bacon crujiente, cebolla caramelizada y tierno pan briocheBurger TRUFFOIE 14.5
Doble hamburguesa de 100gr. carne de Vaca Rubia Gallega con 35 días de maduración a la brasa, rúcula, cremoso queso cheddar, nuestra salsa trufada, crujiente de jamón, foie y aceite de trufa blanca, acompañado por nuestro tierno pan brioche. ¡¡Un escándalo!!Burger BOB MARLEY 13.8
Burger Ahumada con Doble hamburguesa de 100 gr. de carne de Vaca Rubia Gallega con 35 días de maduración a la brasa con cremoso queso cheddar ahumado madurado, nuestra salsa ahumada de setas, cebolla crispy, crujiente bacon ahumado en madera de manzano, chorizo ahumado a la brasa y fundente papada ibérica con pan briocheCHEESE LOVERS 12.95
Doble hamburguesa de 100 gr. de carne de Vaca Rubia Gallega con 35 días de maduración a la brasa con cremoso queso cheddar, salsa de queso de cabra con cebolla caramelizada, salsa de queso azul, finas lonchas de queso brie, polvo de kikos, crujiente bacon ahumado en madera de manzano y tierno pan briocheBurger VEGGIE 13.5
Beyond Burger a la brasa con rúcula, guacamole, cremoso queso cheddar, crujiente bacon vegano, cebolla crispy, acompañado por nuestra versión de la salsa búfalo y tierno pan brioche
Nuggets con longanizas a la brasa y patatas fritas 9,5
Incluye una bebida y un heladoOpción Burger Milf +3
Mandarina “Alfàbega” 6
Mandarina de chocolate blanco rellena de mousse de naranja y núcleo de gelatina de naranja, sobre tierra de naranja y naranja escarchada con hoja crujiente de taronchino caramelizado
Nueva incorporación en nuestra carta: ¡Super Recomendado!Tarta de turrón con chocolate blanco 5
Para los más atrevidos… chorradita de Ron Añejo Brugal, suplemento +2Torrija de dulce de leche con helado de vainilla de Madagascar 5
Hecha al momentoHelado de limón y romero 5
Tarta de queso “La Viña” 5
con salsa de frutas del bosqueCopa de Chocolate en Texturas 5
para los más chocolateros, apto para celiacosCoulant de chocolate con helado de vainilla 5
Helado de sorbete mango
5
Con frutos rojos
- Mínimo 2 personas. Horario de encargos, hasta las 12:00h.
Paella de Secreto ibérico, setas, pelotitas y foie 17.5
También puede arroz meloso o fideuá | Arroz variedad: “Marisma” D.O. ValenciaArroz al horno de leña 14,5
También disponible en nuestro menú Alfàbega (por encargo) | Arroz variedad: “Albufera” D.O. ValenciaPaella Valenciana a leña 16.5
Reservar con un día de antelación | Con pollo, pato y conejo | Arroz variedad: “Marisma” D.O. Valencia | Distintivo “Cullera de Fusta” 2019, 2020, 2021, 2022 y 2023Arroz del Señoret 16.5
Por Encargo | Segundo Premio Concurso Betera 2022 | Arroz variedad: “Marisma” D.O. ValenciaPaella de Marisco (estilo Valenciana) 18.5
Con la verdurita de la paella valenciana, gambones, cigalas y sepia de playa | Arroz variedad: “Marisma” D.O. ValenciaPaella de Pato de la Albufera, setas y foie 17
También puede ser en arroz meloso o fideuá | Arroz variedad: “Marisma” D.O. ValenciaFideuá de Gandia 18,5
Con fideo finoPaella Roja 22
Con carabineros, sepia de playa y lubina | Arroz variedad: “Marisma” D.O. ValenciaArroz meloso de Bogavante 22
También puede ser en paella | Arroz variedad: “Marisma” D.O. ValenciaArros amb Fessols i Naps a leña 14,5
Reservar con un día de antelación | Arroz variedad: “Marisma” D.O. ValenciaGazpacho Manchego a leña 15,3
Primer Premio Concurso Tous 2019 | Reservar con un día de antelaciónPuchero Valenciano Completo 18
Reservar con 2 dias de antelación ya que el puchero pasa la noche en una olla de barro en nuestro horno de leña | Arroz variedad: “Marisma” D.O. ValenciaPaella de coliflor, bacalao y ajetes 15
Arroz variedad: “Marisma” D.O. ValenciaFideuá de montaña a leña 16
Con fideo fino, embutido variado, costilla, jamón, setas y verduritas de temporada, ¡sorprendente!Espardeñá a leña 16,5
Reservar con un dia de antelación | Plato típico valenciano con conejo, anguila, patata y huevo escalfadoFavorito
Cuarto de Lechazo asado en el horno de leña 65
Por Encargo | Lechazo raza Churro IGP (indicación geográfica protegida) | “tamaño ideal para 2-4 comensales”
Ensalada Alfàbega 9,5
Con tomates de la tierra variados, pesto de albahaca y stracciatella de mozzarella | También disponible media raciónPatatas de la casa trufadas con sal negra de carbón 7
Croquetas de calabaza asada y puerros 8,75
6 uds | sin glutenTosta de guacamole y pera con tomate deshidratado y crujiente de yuca 2/ud
Paella de Verduras 15
Por encargo | Una de nuestras especialidades con más de 20 verdurasBurger VEGGIE 13,5
Beyond Burger a la brasa con rúcula, guacamole, cremoso queso cheddar, crujiente bacon vegano, cebolla crispy, acompañado por nuestra versión de la salsa búfalo y tierno pan brioche.
Queremos ofrecer una experiencia deliciosa a todos nuestros clientes, por ello ponemos especial atención a los celíacos y tenemos opciones vegetarianas para satisfacer todos los gustos. Si lo deseas puedes consultar nuestra Carta de Alérgenos.
Menú Alfàbega
Precio 23,5
Tabla de Ibéricos de bellota “Juan Manuel” y queso
Tosta de ahumados con guacamole, peras y tomate deshidratado
Ensalada Alfàbega
Con tomates variados, pesto de albahaca y stracciatella de mozzarella
Ensaladilla de perdiz escabechada con kikos y aceite de trufa blanca
Patatas trufadas con crujiente de jamón y sal negra de carbón
Buñuelos de bacalao con all i oli de ajo negro
Croquetas de jamón ibérico
con crujiente de jamón y salsa de queso / sin glutenCroquetón casero de puchero y setas
Crujiente de cordero con queso brie
Parrillada de carne a la brasa
Chuleta de lechazo, Churrasco de ternera, Pollo al romero y Brocheta de embutido “selección” con patatas fritas, pimientos y alioliMuslo de pollo deshuesado a la brasa
Con toque de romero, alioli y guarniciónBurger MILF
Doble hamburguesa de 100 gr. de carne de Vaca Rubia Gallega con 35 días de maduración a la brasa con cremoso queso cheddar, queso brie fundido, bacon crujiente, cebolla caramelizada y tierno pan briocheEntrecot de Vaca a la brasa
Suplemento +6Arroz al horno de leña
mínimo 2 personas, debe encargarse al realizar la reserva, hora tope 12:00 | Arroz variedad: “Albufera” D.O. ValenciaSecreto ibérico de bellota a la brasa
Con tarrito de ajlioli, Suplemento +2Lubina asada al horno de leña
Suplemento +2
Copa de fruta variada de temporada
Con helado de mango y nata montadaPanna Cotta de chocolate blanco con helado de turron
Naranja preparada con miel, turron y azucar moreno
Pan de Calatrava al horno de leña
